Receptek
- Téma inditó rgyörgy
- Kezdés dátuma
dg
Őstag
Már ez a három szó garancia: tejszín, szósz, combi! De azért írhatnál bővebben róla!
Én meg rákattantam a tekercsekre. Őszintén szólva, az eredeti ötletet az egyik tv reklám adta, mikor is az egyik "vacsorakedvencek"-et propagálják. (hiába menekülünk, a reklámok utolérnek, de legalább néha ennek is van haszna!)
A májat sokan nem szeretik. Mi szeretjük. Úgyhogy a következő csirke/pulykamell(?) tekercseket úgy fogom elkészíteni, hogy mindegyik hússzeletre fektetek egy vékonyka bacon szalonnát, abba egy csirkemáj és egy gerezd fokhagyma, szigorúan csak só és bors, és ezt fogom feltekerni, aztán usgyi a sütőbe. (A fokhagyma jó a szív - és érrendszeri panaszok ellen, mondjuk így sütve nem tudom, mi a helyzet, de jó nagyon. A szalonna nem jó a szív - és érrendszeri panaszok ellen, így sütve sem, de jó nagyon!)
vighkata
Utolérhetetlen :) – moderátor
A csirkecombit bepácolom olaj+citromlé+fehérbor+fűszerek keverékébe. 20 perc pácolás után mindkét oldalát épphogy megsütöm, és kerámia edénybe rakom. A páclét megrottyantom a maradék olajon, és beleöntöm a főzőtejszínt. Ezt öntöm a csirkecombikra, és lefóliázva berakom a sütőbe. Kb, 30 perc sütés után a fóliát leveszem a tejszínes lével meglocsolom a tetejét, és pirosra sütöm.
vighkata
Utolérhetetlen :) – moderátor
Nagyon örülök, hogy ízlett a családnak. Talán azért van kissé édeskés íze, mert nem tengeri hal, hanem édesvízi.
vighkata
Utolérhetetlen :) – moderátor
A csirkecombi pácolás technikájáról írnék egy kis infot. A tv-ben láttam Nagella műsorában.
Nylon zacskóba öntök egy pici kb. fél dl olajat, ugyanennyi fehérbort, fél citrom levét, és a fűszereket. Ezt a zacsiban összekeverem, az olaj szépen feloldja a fűszereket. Ha pedig egy enyhén fokhagymás ízt akarok, akkor elég 1-2 gerezd fokhagyma összetörve a páclébe, és egyenletes lesz az íz.
Beledobálom a husikákat, és becsomózom a zacsi száját jó szorosan. Így már lehet a zacsit forgatni, hogy a husikát mindenhol jól átjárja a fűszres páclé. Amíg a konyhában serénykedek, néha fordítok rajta egyet-kettőt, hogy mindenhol érje a páclé.
Ez a technika azon túl, hogy mindenhol egyenletes lesz a fűszerezés, még arra is jó, hogy pl nyáron nyitott ablaknál is lehet pácolni, hiába téved be egy nyavalyás légy (mert betalál a dög), nem tud a husikára rászállni.
A technikához tartozik, hogy jó zacsit kell választani, a legjobb a mélyhűtő tasak, mert erős. De nagyon jó a patentzáras zacsi is de drága, és vigyázni kell, hogy jól be legyen patentolva, hogy ne folyjon ki lé. A pácolás után a zacsi úgyis a kukában végzi.
A pácléből pedig mártást vagy öntetet lehet készíteni, nem megy veszendőbe. A citromot nem lehet érezni, de a husika puhább lesz tőle, meg elvesz minden "vad" ízt, illatot.
Nylon zacskóba öntök egy pici kb. fél dl olajat, ugyanennyi fehérbort, fél citrom levét, és a fűszereket. Ezt a zacsiban összekeverem, az olaj szépen feloldja a fűszereket. Ha pedig egy enyhén fokhagymás ízt akarok, akkor elég 1-2 gerezd fokhagyma összetörve a páclébe, és egyenletes lesz az íz.
Beledobálom a husikákat, és becsomózom a zacsi száját jó szorosan. Így már lehet a zacsit forgatni, hogy a husikát mindenhol jól átjárja a fűszres páclé. Amíg a konyhában serénykedek, néha fordítok rajta egyet-kettőt, hogy mindenhol érje a páclé.
Ez a technika azon túl, hogy mindenhol egyenletes lesz a fűszerezés, még arra is jó, hogy pl nyáron nyitott ablaknál is lehet pácolni, hiába téved be egy nyavalyás légy (mert betalál a dög), nem tud a husikára rászállni.
A technikához tartozik, hogy jó zacsit kell választani, a legjobb a mélyhűtő tasak, mert erős. De nagyon jó a patentzáras zacsi is de drága, és vigyázni kell, hogy jól be legyen patentolva, hogy ne folyjon ki lé. A pácolás után a zacsi úgyis a kukában végzi.
A pácléből pedig mártást vagy öntetet lehet készíteni, nem megy veszendőbe. A citromot nem lehet érezni, de a husika puhább lesz tőle, meg elvesz minden "vad" ízt, illatot.
bogesz
Új tag
nagyon durva! próbáljátok ki!
zapkorpás tejbedara:10gr. zabkorpát beletettem 2,5dl 1,5%-os felforrósított tejbe,majd lassú tűzön kevergetve főztem míg be nem sűrűsödött,tettem bele egy tojássárgát,édesítőt főztem.mikor elkészült hozzá kevertem a tojás felvert fehérjét.Isteni fahéjjal!
zapkorpás tejbedara:10gr. zabkorpát beletettem 2,5dl 1,5%-os felforrósított tejbe,majd lassú tűzön kevergetve főztem míg be nem sűrűsödött,tettem bele egy tojássárgát,édesítőt főztem.mikor elkészült hozzá kevertem a tojás felvert fehérjét.Isteni fahéjjal!
Zsu77
Új tag
Hoztam ide egy kis hajdina reklámot...
A hajdina szénhidrát tartalma
A hajdina jellemző tápanyaga a szénhidrát, amely 56–77%-ban keményítő, 17–20%-ban élelmi rost, ennek 12–17%-a cellulóz, valamint hemicellulózt és lignint is tartalmaz. Élelmirost-tartalma 25,7 g/100 g termés, míg ez az érték a búzánál (Graham-liszt) csak 11,71 g/100 g termék. A hajdinaliszt 100 g-ja 8,3 g fehérjét tartalmaz, zsírtartalma kicsivel nagyobb (1,9 g/100 g termék), mint a búzaliszté (1,3 g/100 g), telítetlen zsírsavtartalma azonban tetemes, mintegy 77%-os.
A hajdina vitamin és nyomelem tartalma
A többi gabonaféle hasonló értékeivel összevetve nagy kalcium- (324 mg//100 g) és magnéziumtartalommal (85 mg/100 g) rendelkezik. Előnye még kifejezetten kis nátrium- (4,4 mg/100 g) és viszonylag nagy káliumtartalma (324 mg/100 g) is. A nyomelemek közül vasban, rézben és cinkben gazdag. A hajdina értékes vitaminforrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. Tokoferol (E-vitamin), riboflavin (B2-vitamin) és tiamintartalma (B1-vitamin) számottevő.
A haldina és a magas vérnyomás kezelése
Ezen tápanyagokon kívül kedvező élettani hatással rendelkező biológiai anyagokat is tartalmaz. Ilyenek az egyes antioxidáns hatású flavonoidok és a rutin (P-vitamin vagy antipermeabilitási faktor), amely kiváló gyógyszere a kapilláris vérzéseknek és a sugárterápia okozta egészségkárosodásoknak. Nagy rutintartalma miatt őseink a hajdinát a magas vérnyomás kezelésére gyógynövényként használták.
A hajdina és a daganatos betegségek
Kedvező ásványianyag-összetételénél fogva a hajdinafogyasztása kívánatos irányban befolyásolhatná a hazai lakosság táplálkozásában megfigyelt nátriumtúlsúlyt, és ezen keresztül beépíthetővé válna a nátriumbevitel korlátozásával járó magas vérnyomás diétájába.
Nagy élelmirost-tartalma miatt hatásos a népbetegségnek tekinthető székrekedés étrendi kezelésében, és egyes daganatos betegségek (pl. vastag- és végbéldaganat) megelőzésében. Rosttartalmánál fogva a hajdina a magas vérzsírszint diétájában is kiválóan alkalmazható.
A hajdina és a vércukor
Glikémiás indexe 55–59%, élelmirost-tartalma következtében a benne található szénhidrátok felszívódása elhúzódóbb, vércukoremelő hatása tehát kevésbé kifejezett, mint a búzalisztből készült fehér kenyérnek és péksüteményeknek. Itthon hagyományosan kásává főzik, de akár salátát is készíthetünk vele. Pörkölt, háromszögű magját megőrölve a franciák palacsintát, a japánok tésztát készítenek belőle.
Hajdinát én a DM-ben kapok.Egy csomag picinek tűnik,de megfőzve elég sok...179,-ft az ára.Én nem főzőm kásásra,ennek érdekében nem 3x-os,hanem 2x-es vízben főzőm meg.Nagyon fincsi pörihez,illetve szoktam úgy is,hogy megsózva,rá póréhagyma(vagy akárminemű és mennyiségű és mixelésű zöldség is akár...)És melegen ráreszelek sajtot.Adottságai miatt kíváló tömegkaja,szerintem...Nagyon fontos,hogy főzés előtt tisztára kell mosni.A zacsit kinyitva mogyoró illata van,megfőzve enyhén füstölt ízt ad,az állaga különleges.Nekem nagyon tetszik.És az,hogy bizonyos szempontból jobb,mint a graham,hát...Nyami!
A hajdina szénhidrát tartalma
A hajdina jellemző tápanyaga a szénhidrát, amely 56–77%-ban keményítő, 17–20%-ban élelmi rost, ennek 12–17%-a cellulóz, valamint hemicellulózt és lignint is tartalmaz. Élelmirost-tartalma 25,7 g/100 g termés, míg ez az érték a búzánál (Graham-liszt) csak 11,71 g/100 g termék. A hajdinaliszt 100 g-ja 8,3 g fehérjét tartalmaz, zsírtartalma kicsivel nagyobb (1,9 g/100 g termék), mint a búzaliszté (1,3 g/100 g), telítetlen zsírsavtartalma azonban tetemes, mintegy 77%-os.
A hajdina vitamin és nyomelem tartalma
A többi gabonaféle hasonló értékeivel összevetve nagy kalcium- (324 mg//100 g) és magnéziumtartalommal (85 mg/100 g) rendelkezik. Előnye még kifejezetten kis nátrium- (4,4 mg/100 g) és viszonylag nagy káliumtartalma (324 mg/100 g) is. A nyomelemek közül vasban, rézben és cinkben gazdag. A hajdina értékes vitaminforrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. Tokoferol (E-vitamin), riboflavin (B2-vitamin) és tiamintartalma (B1-vitamin) számottevő.
A haldina és a magas vérnyomás kezelése
Ezen tápanyagokon kívül kedvező élettani hatással rendelkező biológiai anyagokat is tartalmaz. Ilyenek az egyes antioxidáns hatású flavonoidok és a rutin (P-vitamin vagy antipermeabilitási faktor), amely kiváló gyógyszere a kapilláris vérzéseknek és a sugárterápia okozta egészségkárosodásoknak. Nagy rutintartalma miatt őseink a hajdinát a magas vérnyomás kezelésére gyógynövényként használták.
A hajdina és a daganatos betegségek
Kedvező ásványianyag-összetételénél fogva a hajdinafogyasztása kívánatos irányban befolyásolhatná a hazai lakosság táplálkozásában megfigyelt nátriumtúlsúlyt, és ezen keresztül beépíthetővé válna a nátriumbevitel korlátozásával járó magas vérnyomás diétájába.
Nagy élelmirost-tartalma miatt hatásos a népbetegségnek tekinthető székrekedés étrendi kezelésében, és egyes daganatos betegségek (pl. vastag- és végbéldaganat) megelőzésében. Rosttartalmánál fogva a hajdina a magas vérzsírszint diétájában is kiválóan alkalmazható.
A hajdina és a vércukor
Glikémiás indexe 55–59%, élelmirost-tartalma következtében a benne található szénhidrátok felszívódása elhúzódóbb, vércukoremelő hatása tehát kevésbé kifejezett, mint a búzalisztből készült fehér kenyérnek és péksüteményeknek. Itthon hagyományosan kásává főzik, de akár salátát is készíthetünk vele. Pörkölt, háromszögű magját megőrölve a franciák palacsintát, a japánok tésztát készítenek belőle.
Hajdinát én a DM-ben kapok.Egy csomag picinek tűnik,de megfőzve elég sok...179,-ft az ára.Én nem főzőm kásásra,ennek érdekében nem 3x-os,hanem 2x-es vízben főzőm meg.Nagyon fincsi pörihez,illetve szoktam úgy is,hogy megsózva,rá póréhagyma(vagy akárminemű és mennyiségű és mixelésű zöldség is akár...)És melegen ráreszelek sajtot.Adottságai miatt kíváló tömegkaja,szerintem...Nagyon fontos,hogy főzés előtt tisztára kell mosni.A zacsit kinyitva mogyoró illata van,megfőzve enyhén füstölt ízt ad,az állaga különleges.Nekem nagyon tetszik.És az,hogy bizonyos szempontból jobb,mint a graham,hát...Nyami!
vighkata
Utolérhetetlen :) – moderátor
Ezt tuti kipróbálom, a zőccség jöhet, de a rizstet kihagyom. Áztatod és főzöd, vagy csak főzöd?
Egy kis útmutatást kérnék, ideje lenne megtanulnom (főzni). Nekem a hajdinával még az volt a bajom, hogy olyan csumiszkás lett, és látványnak egyáltalán nem volt látványos.
Egy kis útmutatást kérnék, ideje lenne megtanulnom (főzni). Nekem a hajdinával még az volt a bajom, hogy olyan csumiszkás lett, és látványnak egyáltalán nem volt látványos.
vighkata
Utolérhetetlen :) – moderátor
Na a rizstet megtanítom neked, de most sajna jön a másik kocka, és nekem ki kell lépnem (5 percet kaptam), de holnap a zemiledre küldöm a tutit.Hát elvileg 3x-os vízben kell(ene) főzni, de én úgy szokom, hogy odarakom 3xosban, aztán megkóstolom, és ha puha, akkor leszűröm (megjegyzem, én ha meggebedek is, csak kínai rizst tudok főzni, még tasakosból is).
Ja, Gnak kicsit emel
Zsu77
Új tag
Persze,hogy csináltam,kedvenc csemegém lett...olyan plusz inerdzsim lett tőle,nuku agyhomály,hogy a tavaszi jó időben az edzésterveim végrehajtása előtt élni fogok vele...
Jó,majd viszek,a kakaós csiga amúgy is szörnyű lett.Mármint másoknak nem ízlett...Nekem jó volt úgy is,csak sok lett és ráadásul még megfelelő GI-je sem lett,hagyom a csudába,jól meg jártam csak véle...Még jó,hogy nem mérgeztelek meg vele...
Zsu77
Új tag
Mondom,de hiába:2x-es vízben kell megfőzni kedves Tekike...Előtte nem kell áztatni,csak tisztára mosni a lisztjétől!
Manka!Amikor csumára elfövi a levét,tuti jó puha belül,kívül pedig roppanósan ehető a héja,szóval pont jó!Ránézésre targonca,csak a másodikra látod,hogy hajdina...(jómegaszontam)De a lényeg Tekikém,hogy ránézésre is ehető...
A kukoricadara ilyen ch-s,dehát azért dara,nem?Vagy az nem sokat számít?Szóval mégiscsak durvaszemcsés.
És én nem tudom a receptjét,de talán az idősek igen,vagy talán Évike tudna segíteni.De van valami nagyon finom süti a kukoricadarából.Sárga és süti.Semmi töltelék nincs benne.Ha el van bénázva,kissé "nyögvenyelős",de nagyon klassz.Egyszer megpróbáltam feléleszteni,de inkább nem ecsetelem milyen lett...
Manka!Amikor csumára elfövi a levét,tuti jó puha belül,kívül pedig roppanósan ehető a héja,szóval pont jó!Ránézésre targonca,csak a másodikra látod,hogy hajdina...(jómegaszontam)De a lényeg Tekikém,hogy ránézésre is ehető...
A kukoricadara ilyen ch-s,dehát azért dara,nem?Vagy az nem sokat számít?Szóval mégiscsak durvaszemcsés.
És én nem tudom a receptjét,de talán az idősek igen,vagy talán Évike tudna segíteni.De van valami nagyon finom süti a kukoricadarából.Sárga és süti.Semmi töltelék nincs benne.Ha el van bénázva,kissé "nyögvenyelős",de nagyon klassz.Egyszer megpróbáltam feléleszteni,de inkább nem ecsetelem milyen lett...
