dg
Őstag
Én még azt is olvastam, hogy a korán adott tehén/állati tejfehérjével önmagában az is baj, egyebek mellett, hogy állati eredetű, azaz idegen eredetű az embergyereknek.
Babázhatok
- Téma inditó naty77
- Kezdés dátuma
Én még azt is olvastam, hogy a korán adott tehén/állati tejfehérjével önmagában az is baj, egyebek mellett, hogy állati eredetű, azaz idegen eredetű az embergyereknek.
misamaci
Aktív tag
Azaz, amivel most többet tudok, hogy lehet, hogy simán megpróbálok neki jobb minőségű sajtokat adni, esetleg egy jó kis holland cheddar-t
Szerintem szinte bármelyik minőségi sajt jó lehet ... szóval éppen a holland cheddar is
A tömeggyártású sajtoknál az érlelés hiánya mellett még az is játszhat, hogy a tej szétválasztására két alapvető módszer létezik:
- enzimes szétválasztás, ilyenkor egy - a borjú gyomrában képződő emésztőenzimmel azonos összetételű - enzim segítségével választják szét a tejet és ennek hatására indul be a tejfehérjék "előemésztése" a sajt érése alatt, mivel az tejfehérjéket védő kazeinburkot az enzim elbontja és így a fehérjék is hozzáférhetővé válnak.
- kémiai szétválasztás: ennél speciális sókeverék - pl. keserűsó - segítségével történik a tej szétválasztása, viszont így az érlelés alatt nem indul be a tejfehérjék emészthető formára történő átalakulása.
misamaci
Aktív tag
Igen, de ráadásul fehérje-összetételét tekintve a tehéntej a legkevésbé megfelelő az anyatej helyettesítésére.
"...összehasonlítva az anyatej fehérjefrakcióit elmondható, hogy az anyatejhez legjobban a kocatej, majd a kancatej hasonlít, míg a tehéntej fehérjefrakciói egészen mások, mint az anyatejé...."
további részletek itt -->
Rami
Tag
Köszönöm a tejjel kapcsolatos rengeteg infót mindenkinek!!
Ha jól emlékszem az első fiamnak sem adtam 1,5 éves koráig tejet, pedig akkor még nem voltam beteg. Csak azért a tejnek, akkor sem volt jó híre.
Viszont tanácsot kérnék tőletek, akkor most a sajton kívűl semmi más nem ajánlott?? ( vaj, túró) Adjam vagy ne ? Tudom, hogy én döntök, de mégsem tudom mit csináljak
Tanácsot szeretnék!!
Ha jól emlékszem az első fiamnak sem adtam 1,5 éves koráig tejet, pedig akkor még nem voltam beteg. Csak azért a tejnek, akkor sem volt jó híre.
Viszont tanácsot kérnék tőletek, akkor most a sajton kívűl semmi más nem ajánlott?? ( vaj, túró) Adjam vagy ne ? Tudom, hogy én döntök, de mégsem tudom mit csináljak
Tanácsot szeretnék!!
misamaci
Aktív tag
Viszont tanácsot kérnék tőletek, akkor most a sajton kívűl semmi más nem ajánlott?? ( vaj, túró) Adjam vagy ne ? Tudom, hogy én döntök, de mégsem tudom mit csináljak
Tanácsot szeretnék!!
Az OÉTI ajánlásai a sajttal egy időben (legkorábban 8-9 hónapos kortól) ajánlják a túró és a natúr joghurt hozzátáplálásának elkezdését. Nekem ez valahol logikusnak tűnik, mivel ezek a tej (enzimes v. biológiai) erjesztésével előállított termékek, így a tejfehérjék valószínűleg kedvezőbben módosulnak.
A vajjal kapcsolatosan nem találtam ajánlást, de mivel a vaj alapvetően magas tejzsírtartalmú tejszínből készül, ezért szerintem nem kellene csecsemőkorban adni, mivel a hirtelen nagy mennyiségű zsír bevitele nagyon megterhelheti a kicsi szervezetét (máj, epe stb.). Szóval szerintem azt inkább ne.
OÉTI ajánlások itt -->>(pdf, letölthető anyagok)
misamaci
Aktív tag
Végre találtam a tejsavóról és a hidrolizált savóról is viszonylag emészthető anyagot is
"..A savófehérje tehéntejből készülő magas minőségű fehérjepor. A tej kétféle fehérjét tartalmaz: kazeint (körülbelül 80%) és savófehérjét (körülbelül 20%). A savófehérje jobban oldódik, mint a kazein, és minősége is jobb. .."
"...A savófehérje a sajtgyártás mellékterméke. Az alábbi felsorolásban a tiszta savófehérje-izolátum előállításának lépései szerepelnek:
- A friss tejet bevizsgálják, és miután a minőségbiztosítási szakemberek jóváhagyják, pasztörizálásra kerül.
- A kazeint vagy túrót és a tejzsír egy részét szeparálják, ebből készül a sajt.
- A fennmaradó folyadék különleges szűrők sorozatán halad át, melyek elválasztják a savófehérjét a laktóztól és a folyékony savóban található egyéb alkotóktól.
- A koncentrált folyékony savó egy ioncserélő toronyba kerül további koncentrálás illetve tisztítás céljából. Az ioncsere egy gyengéd eljárás, ami nem denaturálja és nem bontja le a savófehérjét.
- Ezután a termék egy szárítótoronyba kerül, ahol a vizet távolítják el.
- Az utolsó lépésben a tiszta savófehérje csomagolása történik. .."
"..A hidrolizálás során a savófehérje fehérjeláncai kisebb részekre, úgynevezett peptidekre bontódnak. Ettől még a hidrolizált savófehérje magas minőségű fehérje marad, mivel sokkal kevésbé okoz allergiás reakciókat, mint a nem hidrolizált forma Leggyakrabban csecsemőtápszereknél és különleges orvosi célú fehérjepótló készítményekben használják..."
További információk itt -->>
Misamaci, amiről itt nagyon tanakodunk az egy picit más téma, nem az általános ajánluk-ne ajánluk az OÉTI, orvos, védőnő által dolog. Hanem abból az aspektusból nézzük, hogy ezek a bizonyos immunanyagok, amik a tejsavóban (tejfehérjében?) vannak, azok állítólag hozzásegítik a gyerekeket, akikben hajlam van, a cukorbetegség kialakulásához. Ez egy nagyon új kutatási terület és alig van olyan háziorvos, dietetikus, aki erről tudna valamit is (nemhogy az OÉTI). Az IPMből a cikk, amit feltettem erre a topikra, az leírja, hogy miről van szó tudományosan. Ebből az aspektusból csak a sajt állja meg a helyét. A cukorbetegség kialakulásával kapcsolatosan a gyerekeknek minimum 2 éves korig nem ajánlott a sajton kívül mást adni. Sajtot is 1 éves kor fölött és ahoyg olvassuk Misamacit, azokból is a minőségi sajtokat érdemes, amikből "ki van érlelve" a tejfehérje károsító része... (laikusként megfogalmazva...)
Olvasom a kétségbeesett írásokat, kérdéseket erről, de egy valamit muszáj tisztázni.
Ez egy új irányvonal, egy új kutatási terület, borzasztóan kevés infoval az egyszerű emberek számára, de még az orvosok számára is (és egyetlen kutatásról tudunk, a TRIGR nevű finn kutatásról, ami laikusnak is elérhető info lenne, a többi kutatásról Szendi Gábor írt abban az IPM-es cikkben, amit ide feltettem és a könyvében is). Ez az egész téma azt körvonalazza, hogy a korai tejfehérje adása (2 év alatti) szerepet játszHAT a cukorbetegség manifesztálódásában azoknál, akikben öröklött hajlam van jelen, de a tejtermékek elvonása nem akadályozza meg a cukorbetegség kialakulását, csak segítHET benne (mármint, hogy ne alakuljon ki). Szóval ez egy bonyolult dolog, ami nem feketén fehéren azt mondja ki, hogy ha nem adsz tejet, egészséges lesz vagy ha adsz, cukros lesz a gyerek. Aki nem érzi szükségét ennek a tejmegvonásnak vagy túlságosan aggódik, hogy mi lesz, ha nem kap tejterméket a gyerek (mert mondjuk a háttérben az erről nem tudó háziorvos nyilván ostromolja az anyát, hogy a gyereknek márpedig köll az a napi fél liter plussz tejföl, joghurt, túró, vaj, tejszín), annak az anyukának célszerű lenne nem foglalkozni ezzel a témával, mert mint mindannyian tudjuk: a nyugodt, kiegyensúlyozott anya mindennél többet ér egy gyereknek - még a legegészségesebb ételeknél is. Nem hiszem, hogy érdemes erre a témára ennél sokkal több szót pazarolni, annyiszor átrágtuk már (csak én spec vagy 15x írtam le majdnem minden infot ezzel kapcsolatban, amit csak tudok az elmúlt hónapokban), biztosan nem csak ezen múlik egy cukorbetegség kialakulása!
Én azt mondom, hogy aki ezt lazán, jókedvvel tudja csinálni, képes rá, az csinálja végig a tejmentes étkezést a gyerekkel, akinek ez gondot okoz, az pedig ne foglalkozzon ezzel a témával. Nem védhetjük meg mindentől a gyerekeinket, nem zárhatjuk az összes betegítő tényezőt az életükből. Amit könnyedén meg tudunk tenni, azt tegyük meg, ami meghaladja a napi szintű energiánkat, azt pedig hanyagoljuk, mert tudjátok, egy nyugodt, boldog anya...
EZ nagyon jó!Végre találtam a tejsavóról és a hidrolizált savóról is viszonylag emészthető anyagot is
"..A savófehérje tehéntejből készülő magas minőségű fehérjepor. A tej kétféle fehérjét tartalmaz: kazeint (körülbelül 80%) és savófehérjét (körülbelül 20%). A savófehérje jobban oldódik, mint a kazein, és minősége is jobb. .."
"...A savófehérje a sajtgyártás mellékterméke. Az alábbi felsorolásban a tiszta savófehérje-izolátum előállításának lépései szerepelnek:
- A friss tejet bevizsgálják, és miután a minőségbiztosítási szakemberek jóváhagyják, pasztörizálásra kerül.
- A kazeint vagy túrót és a tejzsír egy részét szeparálják, ebből készül a sajt.
- A fennmaradó folyadék különleges szűrők sorozatán halad át, melyek elválasztják a savófehérjét a laktóztól és a folyékony savóban található egyéb alkotóktól.
- A koncentrált folyékony savó egy ioncserélő toronyba kerül további koncentrálás illetve tisztítás céljából. Az ioncsere egy gyengéd eljárás, ami nem denaturálja és nem bontja le a savófehérjét.
- Ezután a termék egy szárítótoronyba kerül, ahol a vizet távolítják el.
- Az utolsó lépésben a tiszta savófehérje csomagolása történik. .."
"..A hidrolizálás során a savófehérje fehérjeláncai kisebb részekre, úgynevezett peptidekre bontódnak. Ettől még a hidrolizált savófehérje magas minőségű fehérje marad, mivel sokkal kevésbé okoz allergiás reakciókat, mint a nem hidrolizált forma Leggyakrabban csecsemőtápszereknél és különleges orvosi célú fehérjepótló készítményekben használják..."
További információk itt -->>
Most ugrott be, hogy ami miatt mi most itt problémázunk, az a kazein!!!! Akkor ezek szerint, az nincs a sajtban, ugye?
És szerinted abban a tápban, amit az előbb leírtam, abban van kazein?
misamaci
Aktív tag
Az enzimes szétválasztással készült minőségi sajtokban gyakorlatilag nincs kazein, hiszen az enzim elsőként pont a tejfehérjék kazeinburkát bontja le.
A tejsavó - mivel a kazeinek (származékaik) a sajtban maradnak - szintén
legfeljebb nyomokban tartalmaznak kazeint. Ráadásul a hidrolízis során a tejfehérje (így a kazein is) lebomlik, szóval ha - ahogy írtad - a tápszer hidrolizált tejsavóport tartalmaz, akkor nem lehet benne.
Remek, köszönöm szépen!
Azt, hogy hidrolizált, az egész mondatot a tápszerről másoltam be....
vighkata
Utolérhetetlen :) – moderátor
Én itt csak tátottam a számat ennyi tudomány hallatán.
Ismét sokat tanultam, ami nem csak a magam számára hasznos, hanem a későbbiekben a tanácsadásban is.
Én egyébként úgy gondolom, hogy a nem javasolt ételféleségekből ha néha napján kap egy pici baba valamennyit, azzal még nem lehet nagy bajt okozni. Gondoljunk arra, amit Molli írt. Ez még egy eléggé gyerekcipőben járó tudomány, orvosok, nővérek alig tudnak róla, így a szülők többsége sem tud, így talán adnak tejet idejekorán minden probléma nélkül.
Ha eléggé lecsökkentjük ezen élelmek mennyiségét, már akkor is sokat tettünk a baba egészségéért, de nem biztos, hogy teljes tiltólistára kell tenni.
És tényleg ne feledjük, nem önmagában a tejtől lesz cukorbeteg a gyermek.
Én bízom benne, hogy hamarosan minden kismama nem riogatva, de tájékoztatva lesz a legfontosabb tudnivalókról. Ha már nincs anyatej, akkor a tápszer jobb, mint a tehéntej, akár hígítva is.
Ismét sokat tanultam, ami nem csak a magam számára hasznos, hanem a későbbiekben a tanácsadásban is.
Én egyébként úgy gondolom, hogy a nem javasolt ételféleségekből ha néha napján kap egy pici baba valamennyit, azzal még nem lehet nagy bajt okozni. Gondoljunk arra, amit Molli írt. Ez még egy eléggé gyerekcipőben járó tudomány, orvosok, nővérek alig tudnak róla, így a szülők többsége sem tud, így talán adnak tejet idejekorán minden probléma nélkül.
Ha eléggé lecsökkentjük ezen élelmek mennyiségét, már akkor is sokat tettünk a baba egészségéért, de nem biztos, hogy teljes tiltólistára kell tenni.
És tényleg ne feledjük, nem önmagában a tejtől lesz cukorbeteg a gyermek.
Én bízom benne, hogy hamarosan minden kismama nem riogatva, de tájékoztatva lesz a legfontosabb tudnivalókról. Ha már nincs anyatej, akkor a tápszer jobb, mint a tehéntej, akár hígítva is.
misamaci
Aktív tag
Közben egy kicsit még olvasgattam és megint találtam egy érdekes dolgot, ami Rami korábbi kérdéséhez passzol (ti.: túrót adjam v. ne adjam):
A hazai forgalomban - szinte egyedülállóan - az ún. "rögös" túró az elterjedtebb, amit tejsavas kicsapatással állítanak elő. Nálunk kevésbé elterjedt az enzimes kicsapatással készült, az általunk megszokottnál sokkalta krémesebb, simább állagú túró.
A második eljárásnál - a sajtkészítéshez hasonló - enzimes eljárással történik a tej szétválasztása, így a tejallergiát okozó kazeinek lebontása is nagyobb mértékű.
Szóval megint ott vagyunk, hogy jó minőségű, krémes túrót valószínűleg minden gond nélkül lehet adni, de a normál túró az vagy jó, vagy nem.
Jó megoldás lehet a ricotta túró, mivel ezt a tejsavó fehérjéiből állítják elő és a tejsavó nem tartalmaz kazeint. Szerencsére ezt most már elég sok helyen be lehet szerezni.
A hazai forgalomban - szinte egyedülállóan - az ún. "rögös" túró az elterjedtebb, amit tejsavas kicsapatással állítanak elő. Nálunk kevésbé elterjedt az enzimes kicsapatással készült, az általunk megszokottnál sokkalta krémesebb, simább állagú túró.
A második eljárásnál - a sajtkészítéshez hasonló - enzimes eljárással történik a tej szétválasztása, így a tejallergiát okozó kazeinek lebontása is nagyobb mértékű.
Szóval megint ott vagyunk, hogy jó minőségű, krémes túrót valószínűleg minden gond nélkül lehet adni, de a normál túró az vagy jó, vagy nem.
Jó megoldás lehet a ricotta túró, mivel ezt a tejsavó fehérjéiből állítják elő és a tejsavó nem tartalmaz kazeint. Szerencsére ezt most már elég sok helyen be lehet szerezni.
Tejtermékek összefoglalása
Gondoltam, néhány mondatos összefoglalást írok ide arról a témáról, amit az elmúlt hetekben ecsetlegettünk (Misamaci, nagyon köszönjük a sok infot, szuper vagy!).
Az IPM cikkből, a TRIGR kutatásból és az itt megbeszéltek alapján az a következtetés vonható le, hogy aki szeretné követni ezt az irányzatot (a tejmentes etetést), az a babának ne adjon 2 éves kora alatt a sajton kívül tejterméket, sajtból is a sokáig érlelt, minőségi változatot és tömbsajtokról beszélünk nyilván, tehát krémsajt, ömlesztett sajt, mascarpone, ilyesmik nem mehetnek.
Hogy mivel lehet helyettesíteni? Egyrészt - és szvsz ez a legjobb - a Sinlac nevű tejpéppel, ami receptre 1500ft egy doboz (ezt bárkinek felírja a doki, ráadásul, akinek tejallergiája van és erről papírja van, annak 90%-os támogatással is felírják, akkor 300ft egy doboz). Másrészt a tejmentes tápokkal, amire itt egy nagyon biztonságos példa: Milupa Pepti Plus 2 (ez 6 hós kortól adható). Receptre 1000ft alatt van valamennyivel és szintén igaz erre is, ha papírja van anyukának a tejallergiáról, akkot 90%-os receptet is kaphat rá, azaz akkor csak 200ft körül van.
6 hónapos kor alatt is ugyanez a típusú táp van, Milupa Pepti 1 a neve, ennek az áráról nem tudok sajnos semmit, de nyilván hasonló árú, mint a 2-es táp.
Az összes tejterméket (azt is, ahol szerepel az összetétel listán a tejsavó vagy tejsavópor, ezekből rengeteg van, felvágottak is, édességek, akármi!) tartalmazó ételt célszerű mellőzni, pl az összes tejpépet (a Sinlac a kivétel, mert nem tejalapú, nincs benne semmilyen tejszármazék, de minden másban van), a bébiételeket, amik tartalmaznak tejterméket (el kell mindegyik hátoldalán olvasni, hogy mi van bennük, mert nem tüntetik fel máshol, csak az összetételnél), a tejitalokat, hiába van ráírva akármilyen babáknak való termékre, hogy 6 hós kor fölött adható, akkor is tejből vannak és ugye a tejtermékeket, a sajtot kivéve (tehát: 2 éves korig ne adjunk túrót, vajat, tejfölt, joghurtot, tejszínt, tejet).
Sok fehérjét és kálciumot kell bevinni a tejtermékeket nem evő babáknak, tehát mindennap kell enniük sok zöldséget (nézzétek meg, melyekben van sok kálcium és egyéb vitamin), főleg a zöldeket (spenót nagyon jó), sok gyümölcsöt, amikor már ehet 1 éves kor fölött sajtot, akkor sok sajtot és persze nagyon sok húst, abban sok a fehérje (csirke, pulyka, halak, sertés és marha kb ilyen sorrendben).
A tejmentes táp és a Sinlac adagolása ideális esetben napi 2x-i kell, hogy legyen 1 éves kor fölött (azalatt az orvos megmondja!!), 1-1 adag, ami rá van írva (tápból olyan 2.5dl egy adag). Ha ennyit megeszik-iszik a baba, akkor nem is nagyon kell foglalkozni azzal, hogy mi másból viszi be a megfelelő kálciumot (azaz attól még kell ennie sok gyümit, zöldséget, húst, de nem kardinális, hogy ezek mindig, mindennap bőségesen meglegyenek, tehát ugyanúgy ehet ezekből, mint azok a gyerekek, akik ehetnek tejterméket). Nálunk pl ennek az egyharmadát fogyaztja Brúnó, de van, hogy semmit, tehát nekünk tényleg figyelni kell, hogy megegye a sok zöldségjét-gyümölcsjét, a húst szerencsére falja, azzal nincs gond.
Ha lesz időm, majd összeírom a sok kálciumot tartalmazó zöldségeket (meg az egyéb, "tejhelyettesítőket").
Remélem, ezzel sokat tudtunk segíteni azoknak, akik eddig nem tudták, hogy hogyan kivitelezzék ezt a tejmentes étkezést!
Akit az érdekel, hogy mennyire fontos vagy nem fontos ez a módszer a cukorbetegség kialakulása szempontjából, mennyire érdemes foglalkozni ezzel a tejmentes diétával, az olvassa el a #1307-es hozzászólást (itt a linkje: http://drinfo.hu/forum/altalanos-kerdesek-hozzaszolasok/8-babazhatok-131.html#post53043 ).
Gondoltam, néhány mondatos összefoglalást írok ide arról a témáról, amit az elmúlt hetekben ecsetlegettünk (Misamaci, nagyon köszönjük a sok infot, szuper vagy!).
Az IPM cikkből, a TRIGR kutatásból és az itt megbeszéltek alapján az a következtetés vonható le, hogy aki szeretné követni ezt az irányzatot (a tejmentes etetést), az a babának ne adjon 2 éves kora alatt a sajton kívül tejterméket, sajtból is a sokáig érlelt, minőségi változatot és tömbsajtokról beszélünk nyilván, tehát krémsajt, ömlesztett sajt, mascarpone, ilyesmik nem mehetnek.
Hogy mivel lehet helyettesíteni? Egyrészt - és szvsz ez a legjobb - a Sinlac nevű tejpéppel, ami receptre 1500ft egy doboz (ezt bárkinek felírja a doki, ráadásul, akinek tejallergiája van és erről papírja van, annak 90%-os támogatással is felírják, akkor 300ft egy doboz). Másrészt a tejmentes tápokkal, amire itt egy nagyon biztonságos példa: Milupa Pepti Plus 2 (ez 6 hós kortól adható). Receptre 1000ft alatt van valamennyivel és szintén igaz erre is, ha papírja van anyukának a tejallergiáról, akkot 90%-os receptet is kaphat rá, azaz akkor csak 200ft körül van.
6 hónapos kor alatt is ugyanez a típusú táp van, Milupa Pepti 1 a neve, ennek az áráról nem tudok sajnos semmit, de nyilván hasonló árú, mint a 2-es táp.
Az összes tejterméket (azt is, ahol szerepel az összetétel listán a tejsavó vagy tejsavópor, ezekből rengeteg van, felvágottak is, édességek, akármi!) tartalmazó ételt célszerű mellőzni, pl az összes tejpépet (a Sinlac a kivétel, mert nem tejalapú, nincs benne semmilyen tejszármazék, de minden másban van), a bébiételeket, amik tartalmaznak tejterméket (el kell mindegyik hátoldalán olvasni, hogy mi van bennük, mert nem tüntetik fel máshol, csak az összetételnél), a tejitalokat, hiába van ráírva akármilyen babáknak való termékre, hogy 6 hós kor fölött adható, akkor is tejből vannak és ugye a tejtermékeket, a sajtot kivéve (tehát: 2 éves korig ne adjunk túrót, vajat, tejfölt, joghurtot, tejszínt, tejet).
Sok fehérjét és kálciumot kell bevinni a tejtermékeket nem evő babáknak, tehát mindennap kell enniük sok zöldséget (nézzétek meg, melyekben van sok kálcium és egyéb vitamin), főleg a zöldeket (spenót nagyon jó), sok gyümölcsöt, amikor már ehet 1 éves kor fölött sajtot, akkor sok sajtot és persze nagyon sok húst, abban sok a fehérje (csirke, pulyka, halak, sertés és marha kb ilyen sorrendben).
A tejmentes táp és a Sinlac adagolása ideális esetben napi 2x-i kell, hogy legyen 1 éves kor fölött (azalatt az orvos megmondja!!), 1-1 adag, ami rá van írva (tápból olyan 2.5dl egy adag). Ha ennyit megeszik-iszik a baba, akkor nem is nagyon kell foglalkozni azzal, hogy mi másból viszi be a megfelelő kálciumot (azaz attól még kell ennie sok gyümit, zöldséget, húst, de nem kardinális, hogy ezek mindig, mindennap bőségesen meglegyenek, tehát ugyanúgy ehet ezekből, mint azok a gyerekek, akik ehetnek tejterméket). Nálunk pl ennek az egyharmadát fogyaztja Brúnó, de van, hogy semmit, tehát nekünk tényleg figyelni kell, hogy megegye a sok zöldségjét-gyümölcsjét, a húst szerencsére falja, azzal nincs gond.
Ha lesz időm, majd összeírom a sok kálciumot tartalmazó zöldségeket (meg az egyéb, "tejhelyettesítőket").
Remélem, ezzel sokat tudtunk segíteni azoknak, akik eddig nem tudták, hogy hogyan kivitelezzék ezt a tejmentes étkezést!
Akit az érdekel, hogy mennyire fontos vagy nem fontos ez a módszer a cukorbetegség kialakulása szempontjából, mennyire érdemes foglalkozni ezzel a tejmentes diétával, az olvassa el a #1307-es hozzászólást (itt a linkje: http://drinfo.hu/forum/altalanos-kerdesek-hozzaszolasok/8-babazhatok-131.html#post53043 ).
vighkata
Utolérhetetlen :) – moderátor
3 db üzenetet átmozgattam ide: http://drinfo.hu/forum/receptek/105...o-minosegu-elelmiszerek-megismeresere-18.html
és ott folytatom.
lizzi
Őstag
Molli azt is írd még bele a hsz.-be(ha lehet így utólag ) ,hogy van Milupa Pepti plus 1 ami kezdetektől adható a babáknak!!!!!
és engem az is érdekelne,hgy te pl.,hogyan készítesz Brúnónak levest amikor sűríteni kell,pl. tejjel vagy tejszínnel vagy tejföllel, vagy pl. főzelékeknél hogyan oldod meg???köszi!!!
) ,hogy van Milupa Pepti plus 1 ami kezdetektől adható a babáknak!!!!!és engem az is érdekelne,hgy te pl.,hogyan készítesz Brúnónak levest amikor sűríteni kell,pl. tejjel vagy tejszínnel vagy tejföllel, vagy pl. főzelékeknél hogyan oldod meg???köszi!!!
szandimon
Új tag
Molli, Kata, Misamaci, igazán köszönöm a tejfehérjés aktivitásotokat, és a rengeteg infót.
Idézek a Molli által közreadott cikkből:
„A béta-kazeinből az emésztés során BCM7 keletkezik. ....A BCM7 okozhatja a cukorbetegséget"
"A tejsavó tartalmazza a nagy inzulinválaszt kiváltó fehérjét. Mivel a tejsavót a sajtgyártásban nem használják,ezért a sajt ebből a szempontból veszélytelen..."
Én ezt úgy értelmezem, h nem csak pusztán a kazein, hanem annak BCM7 nevű származéka is veszélyes, sőt a tejsavó is. A hozzászólások pedig elmentek abba az irányba, h pusztán csak a kazeintől kell tartanunk..... Bocsánat, ha nem jól értelmeztem valamit.
<meta http-equiv="CONTENT-TYPE" content="text/html; charset=utf-8"><title></title><meta name="GENERATOR" content="OpenOffice.org 2.3 (Linux)"> <style type="text/css"> <!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --></style>
Idézek a Molli által közreadott cikkből:
„A béta-kazeinből az emésztés során BCM7 keletkezik. ....A BCM7 okozhatja a cukorbetegséget"
"A tejsavó tartalmazza a nagy inzulinválaszt kiváltó fehérjét. Mivel a tejsavót a sajtgyártásban nem használják,ezért a sajt ebből a szempontból veszélytelen..."
Én ezt úgy értelmezem, h nem csak pusztán a kazein, hanem annak BCM7 nevű származéka is veszélyes, sőt a tejsavó is. A hozzászólások pedig elmentek abba az irányba, h pusztán csak a kazeintől kell tartanunk..... Bocsánat, ha nem jól értelmeztem valamit.
<meta http-equiv="CONTENT-TYPE" content="text/html; charset=utf-8"><title></title><meta name="GENERATOR" content="OpenOffice.org 2.3 (Linux)"> <style type="text/css"> <!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --></style>
szandimon
Új tag
Lizzi, nálam a sűrítés: annyi főzőlét hagyok az adott zöldségen csak, h megfelelő legyen összeturmixolva a pép (főzelék) állaga. Egyébként kiskanálnyi tejfölt, joghurtot is használok, mert én is úgy gondolom, hogy a "rendszeresen" adagolt tejfehérjétől kell tartani, nem attól a kiskanálnyitól, amit egyszer-kétszer egy héten a főzelékre teszünk.
Molli írtad, h rengeteg zöldség és gyümölcs minden étkezéskor. Számomra elképzelhetetlen egy reggeli mirelitzöldségből. Te hogyan csinálod?
Molli írtad, h rengeteg zöldség és gyümölcs minden étkezéskor. Számomra elképzelhetetlen egy reggeli mirelitzöldségből. Te hogyan csinálod?
misamaci
Aktív tag
A kazein alapjáraton a csecsemők számára túlnyomó részben emészthetetlen, mivel az ehhez szükséges bélflóra nem része az "indulócsomagnak" (az anyatej fehérjeösszetétele teljesen eltérő a tehéntejétől). Az emésztetlen fehérjék a vékonybélben nem tudnak felszívódni, emiatt a szervezet elkezd egyfajta immunválaszt produkálni (mint bármely más allergiánál). Az ekkor termelt ellenanyag az, ami megtámadhatja az inzulintermelő sejteket. (Legalábbis a TRIGR kutatás anyagából nekem így állt össze a lényeg).
A tehéntej kb. 80%-a kazeintartalmú fehérje, 20 %-a savófehérje. A savófehérje könnyen emészthető (kazeinburok nélküli és kisebb láncú fehérjék), könnyebben felszívódnak. A nyers (folyékony) savó nagy mennyiségben tartalmaz laktózt is - szerintem - ez az oka az aránytalanul magas inzulinválasznak. A feldolgozott (hidrolizált) savópor már tisztított és teljesen hipoallergén, a fehérjéket már csak alkotórészeikként (peptdek formájában) tartalmazza, ezért ezt a formát használják a tejallergia esetén adható bébitápszerekben.
A sajtok közül én inkább csak az enzimes eljárással készített, kiérlelt sajtokat tekinteném veszélytelennek (nagy közelítéssel a minőségi sajtokról beszélek). Mivel ennél a módszernél a tejhez adott enzim első lépésben lebontja a fehérjék kazeinburkát és így az érlelés alatt a baktériumok számára már feldolgozhatóak lesznek.
A tömegtermelésű sajtoknál legtöbbször kémiai anyagokat alkalmaznak a tej alvasztására (keserűsó, citromlé, ecet stb), így ennél a módszernél nem bomlik fel a fehérjék kazeinburka, és emiatt a (lényegesen rövidebb) érlelési idő alatt nem megy végbe ezeknek a fehérjéknek az átalakulása. (plusz ezekhez a sajtokhoz nagy mennyiségben adagolnak tejport, egyéb adalékokat)