szia!
a GI azt jelenti, hogy lassabban emeli meg a vércukrot, cserébe tovább tart a hatása. Ez azért van, mert bizonyos élelmiszerekben pl. a zsír, vagy rosttartalom hosszabbítja az emésztést, így az egyszerű cukrokra bomlás sebessége lassabb, vagyis a véráramba is lassabban jutnak be a cukormolekulák. Tehát az inzulinigény NEM alacsonyabb, csak más a lefutása! Pl. Novorapiddal, ami ultragyors hatású, a gyorsabb GI-s kajákat lehet igazán jól lefedni, vagy azt lehet csinálni, hogy később adod be, vagyis eltolod a hatáskezdetet. Humulinnal, ami eleve nem olyan gyors, inkább a közepes/lassú GI-s kajákat lehet jól lefedni. a második kérdésedre válaszolva: igen, bár a barnarizs önmagában sem gyors felszívódású, de ha zsíros kaják, vagy rostosak társaságában eszed, akkor még lassabb lesz! de mindezért nem érdemes ráállni zsíros kajákra, sőt, nem szabad!