szójás zöldségtekercs
Hozzávalók (kb 30 db)
6 db réteslap (32x32 cm-es)
120 g texturált szójagranulátum (mit csináljak .... ez a neve
)
1 l húsleves (lehet akár kockából is)
400 g csiperke
600 g franciasaláta alap(
200 g sárgarépa (apróra kockázva)
200 g zöldborsó
200 g alma)
2 gerezd fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
1 nagy pohár tejföl (450 g)
3 tojás
1 piros csilipaprika
2 ek étolaj
só, bors, őrölt paprika, őrölt kömény, babérlevél, majoranna, tabasco stb....
előkészítés:
a szójagranulátumot az apróra vágott csilipaprikával, 1-2 ek őrölt pirospaprikával az összezúzott fokhagymával összekeverem, felöntöm a forró levessel és legalább 4-5 óra hosszat hagyom pihenni, hogy a szója rendesen felszívja a levest (de ha egész este pihenget, az sem baj
)
töltelék elkészítése:
az apróra vágott hagymát s gombát kevés olajon megfuttatom, amíg a hagyma üveges lesz, hozzáadom a franciasaláta alapot, hagyom egy kicsit párolódni. A zöldségekhez hozzákeverem a beáztatott szójagranulátumot a maradék levessel együtt, beledobom a babérlevelet és lassú tűzön hagyom elfőni a levét (közben érdemes apránként fűszerezni). Amikor a töltelék leve már sűrű (mártásszerű), kiveszem a babérleveleket, beleöntök 2 felvert tojást és gyorsan elkeverem (a lényeg, hogy a tojások csak felveszik a felesleges levet és majd sütés után összetartják a tölteléket, nem baj ha most még nem sülnek át teljesen)
elkészítés:
a tejfölbe belekeverem a maradék 1 tojást
egy réteslapot megkenek a tojásos tejföllel, félbehajtom, újra megkenem és a hosszabbik oldala mentén ráhalmozom a kihűlt tölteléket úgy, hogy mindkét végéből kb 1/2 centi maradjon (mint a rétesnél), feltekerem, a két végét aláhajtom és sütőpapírral borított sütőlemezre teszem.
ha minden réteslapot megtöltöttem, a tekercseket megkenem a maradék tejfölös tojással és kb 160 fokos sütőben pirosra sütöm. Amikor elkészült, a tekercseket 5 szeletre vágom (zegycseppen kisebbek voltak a szeletek ... kb a fele, mert úgy könnyebb volt bedobozolni)
A töltelék melegen még hajlamos a szökésre, de ha kihűlt akkor szépen szeletelhető és bent marad a tekercsben.
1 szelet tápértéke (30 szelet esetén)
<style> <!-- BODY,DIV,TABLE,THEAD,TBODY,TFOOT,TR,TH,TD,P { font-family:"Arial"; font-size:x-small } --> </style> <table border="0" cellspacing="0" cols="6" rules="none" frame="void"> <colgroup><col width="67"><col width="67"><col width="67"><col width="67"><col width="85"><col width="67"></colgroup> <tbody> <tr> <td style="border-style: solid; border-color: rgb(26, 26, 26); border-width: 3px 1px 3px 3px;" align="center" width="67" height="20">
kj</td> <td style="border-style: solid; border-color: rgb(26, 26, 26); border-width: 3px 1px;" align="center" width="67">
kcal</td> <td style="border-style: solid; border-color: rgb(26, 26, 26); border-width: 3px 1px;" align="center" width="67">
fehérje</td> <td style="border-style: solid; border-color: rgb(26, 26, 26); border-width: 3px 1px;" align="center" width="67">
zsír</td> <td style="border-style: solid; border-color: rgb(26, 26, 26); border-width: 3px 1px;" align="center" width="85">
szénhidrát</td> <td style="border-style: solid; border-color: rgb(26, 26, 26); border-width: 3px 3px 3px 1px;" align="center" width="67">
rost</td> </tr> <tr> <td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0);" sdval="266,144666666667" sdnum="1038;" align="right" height="19">266,14</td> <td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0);" sdval="63,3876666666667" sdnum="1038;" align="right">63,39</td> <td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0);" sdval="3,83566666666667" sdnum="1038;" align="right">3,84</td> <td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0);" sdval="2,08166666666667" sdnum="1038;" align="right">2,08</td> <td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0);" sdval="4,6616" sdnum="1038;" align="right">4,66</td> <td style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0);" sdval="1,9695" sdnum="1038;" align="right">1,97</td> </tr> </tbody> </table>
