fruktóz: gyümölcscukor. A répacukornál édesebb, a vércukrot igen lassan emeli, ezért diétás cukorként is használható. Napi fogyasztása normális testsúlyú cukorbetegeknél 50 g-ig megengedett, de mivel jelentősen megemeli a trigliceridszintet, inkább ennél kisebb mennyiségben és óvatosan használandó, elsősorban befőzéshez, sütemények, torták készítéséhez.